Werken aan Goed Voedsel

Hoe laat tv-kok Emina Zorlak haar kijkers gezonder en duurzamer koken? En waarom is meer zeggenschap in het aanbod van de supermarkten nodig?

Tue, 19 Nov 2024 04:00:15 GMT

In deze aflevering spreken we Emina Zorlak: online tv-kok bij Omroep Max, receptontwikkelaar en presentator + eindredacteur van een televisieprogramma wat kijkers inspireert en helpt gezonder en duurzamer te koken.

Ook vertelt Emina over www.beterdansuper.nl. Dit project geeft consumenten meer inzicht in gezonder koopgedrag in de supermarkt. Het doel? Mensen bewust maken van hun keuzes en supermarkten uitnodigen om consumenten meer zeggenschap te geven in een gezonder aanbod.

Als verrassing draagt Emina, als Eetpoët, een aantal door haar geschreven gedichten voor, waarvan de aanwezigen in de studio mogen raden over welk ingrediënt het gaat.

Wil je ook op een makkelijke manier gezonder leren koken? Kijk op de nieuwe foodapp SousChef, waar Emina aan meewerkt.

Verduurzaming van de Nederlandse visserij: een gesprek over kansen en uitdagingen

Tue, 12 Nov 2024 04:00:13 GMT

Hoe duurzaam is de Nederlandse visserij eigenlijk? En wat zijn de mogelijkheden om deze sector nog verder te verduurzamen? In deze aflevering spreken we Hendrik Kramer, de enige visser die Amsterdam nog rijk is. Al tien jaar werkt hij aan het verduurzamen van zijn visserij praktijken. Openhartig en met verve spreekt deze pionier over de uitdagingen en kansen waar deze generatie vissers tegenaan vaart.

Lust je ook een broodje poep? Of laat je het juist achter?

Tue, 05 Nov 2024 04:00:15 GMT

In deze aflevering spreken René en René met Fides Lapidaire en Yanna Hoek van Broodje Poep over… inderdaad poep. Over hoe waardevol onze ontlasting is, hoe zonde het is dat we het doorspoelen door de wc en waarom we het weer opnieuw zouden moeten gebruiken als mest voor ons voedsel. In hun Give a Shit tour door Nederland nodigen ze bezoekers uit hun grote boodschap achter te laten in ruil voor korting voor de aankoop van een hamburger.

Hoe kijkt de Wetenschap naar ons voedselsysteem en wat vinden zij wat er zou moeten veranderen?

Tue, 29 Oct 2024 04:00:56 GMT

In deze aflevering praten René en René met Patrick Huntjens, lector aan de Hogeschool Inholland en hoogleraar Transities aan Maastricht University, en met Frederike Praasterink, lector aan de HAS Hogeschool. We bespreken hoe wetenschap kan bijdragen aan de uitdagingen van de voedseltransitie. Frederike en Patrick werken mee aan het onderzoeksprogramma ‘Transitie naar een duurzaam voedselsysteem’. Daarbinnen onderzoeken ze de onderliggende ‘onduurzame’ patronen van het voedselsysteem. We bespreken hoe de uitkomsten kunnen helpen in de voedseltransitie.

Waarom de Korte Keten ons gaat helpen duurzamer en gezonder te eten!

Tue, 22 Oct 2024 03:00:15 GMT

In deze aflevering spreken René en René met Drees Peter van Den Bosch, mede-oprichter van de Willem & Drees Maaltijdbox, en Jan Willem van der Schans, Onderzoeker van de Korte Keten. We hebben het over de toegevoegde waarde van de Korte Keten in de transitie naar een duurzaam Voedselsysteem. In een korte keten verkopen boeren hun producten rechtstreeks aan consumenten. Of via slechts 1 schakel. We bespreken welke voordelen er zijn voor zowel de boer als de consument, en hoe kan worden samengewerkt met de 'lange keten', de supermarkten.

Is Zilte Teelt de oplossing voor 1,5 miljard hectare onbruikbare landbouwgrond?

Tue, 15 Oct 2024 03:00:14 GMT

1,5 miljard hectare landbouwgrond op de wereld is onbruikbaar door verzilting (zouter worden) van de grond. De oorzaak hiervan is de klimaatverandering. Deze verzilting heeft grote consequenties voor de wereldwijde voedselvoorziening, vooral in ontwikkelingslanden. Wat is hier aan te doen?

In de podcast spreken René Bruijns en René Schellekens met Marc van Rijsselberghe van Wadzilt en Kasper van Kraaij van Waddenwier over hun oplossing voor dit grote probleem. Marc experimenteert met zilte landbouw door gewassen te kweken op gronden die te zout zijn voor traditionele landbouw. Casper teelt zeewier op het land, die ook wordt gebruikt als mest voor de zilte teelt.

Gaan supermarkten de wereld redden? – Met Gustaaf Haan van Questionmark

Tue, 27 Jun 2023 05:00:10 GMT

Supermarkten. Zij bepalen grotendeels het aanbod waaruit wij, de consument, kunnen kiezen. Dus ook in hoeverre een product duurzaam en gezond is!

Denktank Questionmark onderzoekt het aanbod van supermarkten op sociale duurzaamheids- en gezondheidsaspecten. We spreken Gustaaf Haan, werkzaam bij deze denktank, over de belangrijke rol die de supermarkt speelt in ons voedselsysteem. En natuurlijk over of deze in de huidige vorm over 20 jaar nog bestaan.

Gaan we met zeewier Nederland voeden? - met Petra Steenhoek en Kees Boender

Tue, 20 Jun 2023 05:00:21 GMT

Van zeewierburger tot zeewierthee. We zien zeewier steeds vaker op tafel. Het is een van de meest duurzame eiwitproducten op dit moment: Het enige wat het nodig heeft is een klein beetje licht en zeewater en het zit boordevol vitamines en mineralen.

In deze podcast spreken we met Petra Steenhoek van Hortimare, de grootste leverancier van 'uitgangsmateriaal' dat zeewier telers nodig hebben, en Kees Boender van Your Well, groothandel in zeewierproducten. We spreken hen over de toekomst van zeewier in Nederland. Hoe worden de zeewier stekjes gekweekt? Hoe houd je zeewier pubers onder controle? En natuurlijk: gaan we hiermee Nederland duurzaam voeden?

Eet samen, eet lokaal – met Liane Lankreijer en Tom Voorma

Tue, 13 Jun 2023 05:00:24 GMT

Lokaal Voedsel in de breedste zin van het woord wordt steeds belangrijker. Moestuinen, stadstuinen, voedselgemeenschappen kunnen bijdragen aan gezond eten, gezonde mensen, sociale cohesie, voedselzekerheid, klimaatadaptatie, armoedebestrijding, een gezonde leefomgeving en een gezonde planeet. Bijna te mooi om waar te zijn, maar het kan. We kunnen samen onze omgeving beter eten, met beter voedsel van dichtbij. We praten hierover met Liane Lankreijer (Zuid-Hollandse Voedselfamilies)en Tom Voorma (gemeente Den Haag).

Iedere (Chef)kok zijn eigen voedselbos! Met Wouter van Eck en Emile van der Staak

Tue, 06 Jun 2023 05:00:21 GMT

Je zou elke professionele én thuis-kok, een eigen nabijgelegen voedselbos gunnen. Die daar de ingrediënten haalt voor zijn gerechten. Ingrediënten die dus duurzaam, lokaal en seizoensgebonden zijn geteeld. Zo plukt iedere maandagmiddag chef-kok Emile van der Staak, van drie sterrenrestaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, zijn kruiden en groenten in het Voedselbos van Wouter van Eck. In dit Voedselbos hebben we een inspirerend gesprek met Wouter en Emile over het belang van plantaardig voedsel voor de mens en de planeet. En we mogen een blik werpen in de keuken van De Nieuwe Winkel, waar ze de botanische Michelin sterren maaltijden voorbereiden.

Restaurant Loetje: biefstuk zonder vlees – met Eric Teeuwes

Tue, 30 May 2023 05:00:34 GMT

Steeds meer restaurants voegen vleesvervangende gerechten toe aan hun menu. Zo ook restaurantketen Loetje met hun biefstuk 0.0. Met Eric Teeuwis, directeur Food & Beverage, bespreken we het hoe en waarom van deze verandering en hoe Loetje er over 20 jaar uit gaat zien.

Heeft Voedsel (nog) toekomst? met Maria Geuze en Lisanne van Oosterhoud

Tue, 23 May 2023 05:00:15 GMT

Hoe ziet ons voedselsysteem er in de toekomst uit? Jongeren van nu profileren zichzelf als ‘De toekomst van ons voedsel’. Daarom gaan we in deze podcast in gesprek met twee jongeren over de toekomst van voedsel. Maria Geuze, directeur van de Slow Food Youth Network (SFYN), en Lisanne van Oosterhoud van World Food Forum vertellen hoe zij nu tegen goed voedsel aankijken, en hoe het voedselsysteem er over 20 jaar uit zou moeten zien.

Voedsel onder Spanning! met Natascha Kooiman en Willem Lageweg

Tue, 16 May 2023 05:01:07 GMT

De landbouw- en voedseltransitie is nog maar net begonnen. We gaan nog heftige tijden meemaken omdat de spanning tussen wat we gewend zijn en wat er komen gaat voor veel partijen groot is. Natascha Kooiman en Willem Lageweg werken met hun Transitiecoalitie Voedsel aan concrete oplossingen om van het oude naar het nieuwe te komen. Met begrip voor de boeren en met een groot verlangen naar een nieuw normaal, met veel gezondere eetpatronen en zonder negatieve bijeffecten. https://transitiecoalitievoedsel.nl/

Jaap Korteweg: Kaas uit gras zonder koe!

Tue, 09 May 2023 05:00:36 GMT

Sneller dan gedacht lukte het Jaap Korteweg als Vegetarische slager om de ‘Kiloknaller’ van de vleesvervangers te worden. Na de overname door Unilever is ie nu hard bezig met de volgende revolutie: Kaas maken van gras zonder tussenkomst van een koe!

Werken aan Goed Voedsel

Mon, 01 May 2023 15:17:21 GMT

Wat is Goed Voedsel? Is dat gezond voedsel? Is dat duurzaam of juist betaalbaar voedsel? En hoe ziet dit eruit over 20 jaar?In deze podcastreeks reizen René Bruijns en René Schellekens het land door om voorlopers in verandering te ontmoeten. Pioniers op het gebied van voedsel. Een roadtrip op zoek naar antwoorden, inspiratie en nieuwe ideeën over de verbindingen tussen de mens en haar voedsel, de natuur en met elkaar.