Siamo Monica Cesarato e Alberto Monteforte e in ogni episodio partiamo da una curiosità, una storia, un mestiere o una domanda per entrare dietro le quinte di un settore molto più complesso di quanto possa sembrare.

Parleremo di cibo, vino, ristorazione, ospitalità, prodotti, territori, comunicazione, tradizioni, nuove tendenze e professioni. Ma soprattutto parleremo con chi questo mondo lo vive davvero.

Ai nostri microfoni passeranno cuochi, produttori, ristoratori, vignaioli, artigiani, sommelier, bartender, pasticceri, gelatieri, comunicatori, giornalisti, imprenditori e professionisti che, in modi diversi, lavorano intorno alla cultura del gusto.

Non ci interessa soltanto sapere che cosa fanno. Vogliamo capire come ci sono arrivati, perché hanno scelto quella strada, che cosa sta cambiando nel loro settore, quali difficoltà incontrano e dove sta andando il mondo dell’enogastronomia.

Perché dietro un piatto, una bottiglia, un prodotto o un locale ci sono molto più di una ricetta o di una bella fotografia. Ci sono persone, scelte, errori, intuizioni, territori, memoria, economia, creatività e anni di lavoro che spesso il pubblico non vede.

L’Arte del Gusto nasce dalla voglia di raccontare proprio questo. Senza lezioni dalla cattedra e senza trasformare ogni conversazione in una celebrazione. Preferiamo fare domande: a volte semplici, a volte scomode, sempre guidate dalla curiosità.

Vogliamo ascoltare opinioni diverse, scoprire professioni che conosciamo poco e capire che cosa succede davvero dietro le porte di cucine, cantine, laboratori, aziende, bar, ristoranti e attività legate al mondo del gusto.

Ci interessa anche osservare come questo settore sta cambiando.

Quanto contano oggi i social media per un ristorante? Come si comunica un prodotto artigianale senza trasformarlo in una moda? Che cosa significa davvero lavorare con il territorio? Come stanno cambiando il modo di mangiare, bere e scegliere un locale? Qual è il confine tra tradizione e innovazione?

E soprattutto: che cosa significa oggi lavorare nel mondo dell’enogastronomia?

Non parleremo soltanto del Veneto e non vogliamo mettere confini geografici alle nostre conversazioni. Partiremo dalle persone, dalle esperienze e dalle storie che incontriamo, ma il viaggio può portarci ovunque ci sia qualcosa di interessante da scoprire.

Ci saranno interviste con professionisti del settore e puntate nelle quali saremo semplicemente noi due a confrontarci su un tema, magari partendo da qualcosa che abbiamo visto, letto, assaggiato o discusso.

Due punti di vista diversi, due esperienze professionali differenti e una cosa in comune: una grande curiosità verso tutto ciò che ruota intorno al cibo, al vino e all’ospitalità.

Perché il gusto non riguarda soltanto quello che abbiamo nel piatto o nel bicchiere. È cultura, identità, lavoro, territorio, impresa, comunicazione e soprattutto incontro.

Con L’Arte del Gusto vogliamo creare proprio questo: uno spazio nel quale incontrare chi ha qualcosa da raccontare e avere il tempo di ascoltarlo davvero.

Se lavori nel settore, probabilmente riconoscerai molte delle storie e delle questioni di cui parleremo. Se invece sei semplicemente curioso di scoprire cosa accade dietro ciò che mangiamo e beviamo, preparati a guardare questo mondo da una prospettiva diversa.

L’Arte del Gusto, un podcast di Monica Cesarato e Alberto Monteforte.

Storie, persone, idee e conversazioni dal mondo dell’enogastronomia.

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